قلیه دزفولی(نوشته شده در 1394/10/23 )

قلیه یکی از غذاهای بسیار سنتی و اصیل دزفول است.در قدیم پخت این غذا به عهده تنور بود وبا گذشت زمان چراغ سه فیتیله نفتی جایگزین تنور شد.امروزه پخت این غذا را اگر به عهده ارام پز بذاریم واقعا نتیجه کارمون عالی میشه.سیر وپیاز را ریز خرد میکنیم. تمام مواد را به جز رب انار و شکر را درون دیگ ارام پز یا قابلمه قرار میدهیم.سیر و پیازو کمی نمک را بر روی مواد میریزیم.اب را به مواد اضافه میکنیم به طوری که روی مواد را اب بگیرد ودر طول طبخ غذا نیازی به اضافه کردن اب نداشته باشد.شعله گاز یا درجه حرارت ارام پز را زیاد میکنیم تا اب به جوش بیاید.تا شروع جوش.........    ادامه مطلب

آش گرگانی(نوشته شده در 1394/11/15 )

آش یا خورش گرگانی غذایی است مقوی که اغلب گرگانی ها در مجالس همراه با مرغ پلو سرو می کنند. به خصوص هر ساله در دهه محرم که تکیه های گرگان هر شب شام می دهند این خورش از بهترین غذاهایی است که مردم برای ادای نذر خود می دهند.گفتنی است، روز 28 صفر که مصادف با رحلت پیامبر عظیم الشأن اسلام (ص) و شهادت امام حسن مجتبی (ع) است، در گرگان به عنوان چهل و هشتم (چهل و هشتمین روز شهادت سیدالشهداء) معروف است. غذایی که برای اطعام عزاداران حسینی در گرگان مورد استفاده قرار می گیرد، اغلب چلو مرغ است. البته در ..... ادامه مطلب

ته چین فیروزکوهی(نوشته شده در 94/12/12)

به واسطه وسعت و تنوع اقلیم، گیاهان مختلفی در ایران می‌روید که آشپزهای هنرمند ایرانی در هر گوشه ای از این سرزمین، آن‌ها را با هم ترکیب کرده و چیزهایی خلق می‌کنند که  یکی از این ها ، می‌تواند «ته چین فیروزکوهی » باشد....ادامه مطلب

کوکوی اشپل نوروز(نوشته شده در 95/01/02)

از قدیم رسم بوده که روز اول سال نو غذایی خاص درست می‌کرده‌ اند. در اکثر شهرهای ایران این غذای خاص و خوشمزه سبزی‌پلو  با ماهیست که برای روز عید یا شب عید هر زمانی که همه اعضای خانواده دورهم جمع شوند طبخ می شود. ماهی طبع سرد دارد و با سبزی‌پلو که با سبزی‌های معطر  درست شده ترکیب بسیار خوب و دلپذیری .... ادامه مطلب

قیمه پیچاق (نوشته شده در 95/02/14)

خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.اگر قصد سفر به اردبیل را دارید خوردن این غذا در سفر خالی از لطف نیست.پیاز سرخ شده را در تابه ای بریزید و گوشت های قیمه ای را با آن تفت دهید...ادامه مطلب

رشته خوشکار (نوشته شده در 95/06/20)

رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند... ادامه مطلب 

کله جوش غذای قدیم و جدید کویر نشینان (نوشته شده در 95/07/12)

کله جوش یکی از غذاهای سنتی و ایرانی است که اکثرا در مناطق کویر نشین ایران از 100 سال گذشته تا کنون مرسوم بوده است غذایی که در روزگار قدیم به جرأت می توان گفت تنها غذای مردم فقیر و غنی بوده و ماده .......ادامه مطلب