خانه / خوشمزه ها / کوکوی اشپل نوروز

کوکوی اشپل نوروز

بلای-خوشمزه

از قدیم رسم بوده که روز اول سال نو غذایی خاص درست می‌کرده‌ اند. در اکثر شهرهای ایران این غذای خاص و خوشمزه سبزی‌پلو  با ماهیست که برای روز عید یا شب عید هر زمانی که همه اعضای خانواده دورهم جمع شوند طبخ می شود. ماهی طبع سرد دارد و با سبزی‌پلو که با سبزی‌های معطر  درست شده ترکیب بسیار خوب و دلپذیری را ایجاد می‌کند. البته بعضی خانواده به جای ماهی از کوکوسبزی و یا کوکوی اشپل که یک غذای گیلانی است برای خوراک شب عید استفاده میکنند. خانم های با سلیقه ایرانی حتما طرز تهیه ماهی یا کوکوسبزی را میدانند ولی شاید کمتر کسی با کوکوی اشپل آشنا باشد.

مواد لازم برای  تهیه کوکوی اشپل برای ۴ نفر

اشپل ماهی: یک عدد ( خاویار ماهی سفید یا تخم ماهی سفید)

تخم‌مرغ: ۴ عدد

سیر: ۳ حبه (یا برگ سیر تازه : ۱ قاشق)

پیاز: یک عدد متوسط

سبزی کوکو خرد شده: ۱۰۰ گرم (جعفری وشوید  بیشتر باشد)

نمک، فلفل، زرچوبه و پور تخم گشنیز به مقدار لازم

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

آرد ذرت: ۱ قاشق غذا خوری سر پر

طرز تهیه‌: بعد از شستن اشپل ماهی، پوست نازک روی آن را به همراه  رگه های آن گرفته و در کاسه‌ای می‌ریزیم و با چنگال بافت‌های آن را از هم جدا می‌کنیم. تخم‌مرغ،‌( تخم مرغ ها را هم در کاسه ای جدا خوب می زنیم بعد چند قطره آب سرد در آن ریخته دوباره هم می زنیم بعد داخل مایه ی کوکو می ریزیم) سیر رنده شده( با برگ سیر سبز خرد شده )، پیاز رنده شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل ، زردچوبه وپودر تخم گشنیز  (آرد ذرت )ر ا به تخم ماهی اضافه می‌کنیم. مواد را خوب با چنگال هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و به صورت رقیق درآید. تابه  را چرب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه ریخته در آن را می‌بندیم   ابتدا حرار ت  را برای چند لحظه بالا آورده  وقتی صدای  سرخ شدن آن شنیده شد  حرارت را  ملایم می کنیم  این کار باعث پف کردن  کوکو می شود.  با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شد  کوکو را برمی‌گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می‌گذاریم.

نوش جان

همچنین ببینید

عکس رشته پلو

رشته پلو غذای اصیل ایرانی

رشته پلو : رشته پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با …

یک نظر

  1. Superbly ilauiinltmng data here, thanks!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *